quinoa_cruLa quinoa, originaire du Pérou, est récent sur nos étals. On en trouve dans les magasins un peu "bio" ou "équitables", mais aussi récemment sous la marque de grande distribution Tipiak.

Sur la photo, le quinoa est cru, une fois cuit, il est un peu transparent, ce qui  est tout à fait ludique et peu permettre de varier vos classiques familiaux. Il s'intègre parfaitement dans les salades et les soupes.

Au niveau diététique, le quinoa gagne à être connu car contrairement aux féculents, il est riche en protéines. Ce n'est en effet pas une céréale. Il est aussi riche en fibre que du riz complet brun, et sa composition en acides aminés essentiels est mieux balancée que les autres céréales.

Autre avantage, il est sans gluten, pour le plus grand bonheur de tous les allergiques!