slow_food_miamiLe slow food, c'est la nouvelle tendance anti fast food.

Il s'agit d'apprécier des produits traditionnels issus du teroir, des produits de saison, si possible produits par des petits producteurs. Le slow food, c'est l'anti mondialisation du goût.

Le mouvement "slow food", comme pour le WWF pourrait le faire pour les animaux en voie de disparition, sauve les produits en danger d'oubli. Des groupes de volontaires, des "sentinelles du goût", sont envoyés dans les régions gastronomiques et s'attachent, pour un produit ou une recette donnée, à tout faire pour le relancer commercialement sur les marchés.

L'emblème du slow food est l'escargot, car il est selon le fondateur du mouvement, l' italien M. Carlo Petrini, à la fois "lent et délicieux". Et pourtant le mouvement prends de la vitesse!